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Zutaten:
- 100g Butter
- 80g Honig
- 2 Eier
- 100g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g zarte Haferflocken
- 80g Walnüsse
- 125 ml Milch
- 150g Rosinen
- 1 TL Zimt
- 1 Prise gemahlenen Anis
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Zubereitung:
Die Butter mit dem Honig cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.Mehl, Backpulver, Salz, Haferflocken und gemahlenen Nüsse mischen und unter den Teig rühren. Je nach Konsistenz des Teigs eventuell nur einen Teil der Milch unterrühren. Die Rosinen unterheben und die Masse mit Zimt und Anis würzen. Den Teig in Förmchen oder ein Muffinblech füllen und bei 200 Grad 30-35 Minuten backen. Eventuell Muffins mit Kouvertüre überziehen und einer halben Walnuss verzieren.
eingesendet von: Yvonne
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Zutaten:
- 250g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1/2 TL gemahlenen Zimt
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL gemahlenen Kardamon
- 50g Schokoraspeln
- 50g gehackte Walnüsse
- 1 Ei
- 150g Zucker
- 125g weiche Butter
- 125 ml Coca-Cola
- 100ml Milch
- 75g Puderzucker
- 2 TL Coca-Cola
- 14 rote Schokolinsen
- 1 Pck. Schokoladenplättchen mit Nikolausmotiven
- Papierbackförmchen mit Weihnachtsmotiven
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Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Gewürzen, Backpulver, Nüssen und Schokoladenraspeln gut mischen. In einer anderen Schüssel das Ei leicht verquirlen, anschliessend Zucker, Butter, Milch hinzufügen und gut verrühren. Dann Coca-Cola und die Mehlmischung abwechselnd dazugeben und ebenfalls verrühren. Die Papierförmchen in die Backmulden einer Muffin-Backform setzen und mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) 20 bis 25 Min. bei 160°C backen. Die Muffins im Blech noch 15 min. ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Dekoration Puderzucker mit Coca-Cola verrühren und auf die Muffins streichen. Jedes Muffin mit Schokolinsen und einem Schokoladenplättchen dekorieren.
eingesendet von:  www.Weihnachtsmanndorf.de
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